Comment nous limitons les pertes alimentaires

Nous vendons plus de 97 %  des aliments frais mis en rayon grâce à une gestion réfléchie des stocks et à une conservation optimale. Nous sommes véritablement les champions en la matière. En évitant et en réduisant les pertes alimentaires, nous réduisons notre empreinte environnementale et réalisons également des économies.

Cette initiative contribue à la réalisation de notre objectif

Publié le 12/01/2022

Approvisionnement automatisé

Nous ajustons l’offre de produits frais dans nos magasins – et donc notre stock – à la demande attendue. Ainsi, nous ne prévoyons ni trop peu, car nous voulons pouvoir servir tout le monde, ni trop, sinon les produits risquent d’approcher de la date de péremption et de devenir invendables.

Pour la plupart des produits, nos prévisions sont établies au quotidien pour les 14 semaines à venir, et même jusqu’à un an pour d’autres. Pour ce faire, nous utilisons un logiciel qui prédit la quantité d’un produit que nous allons vendre. Ces prévisions de vente fonctionnent sur la base d’un modèle additif dans lequel les tendances non linéaires sont combinées aux influences annuelles, mensuelles et hebdomadaires des saisons, aux jours fériés et aux effets des vacances. De plus, nous déterminons nous-mêmes des variables supplémentaires comme les prévisions météorologiques, les promotions, les grèves nationales ou même la Coupe du monde de football. Tous ces éléments influencent les prévisions et donc notre stock.

Un collaborateur remplit le rayon boucherie du Colruyt de Walcourt. Grâce à nos prévisions de vente, notre stock en magasin correspond aux attentes et aux tendances actuelles. Le week-end s’annonce pluvieux ? Dans ce cas, nous prévoyons moins de produits pour le barbecue et réduisons ainsi les pertes.

Assortiment sur mesure

Dans nos magasins Colruyt, OKay et Bio-Planet, nous examinons tous les trois mois quels produits se vendent moins bien. Ainsi, nous réduisons leurs volumes en rayon ou les remplaçons par un produit qui aura plus de succès dans un magasin ou une région en particulier. Par exemple, les pains qui se vendent trop peu – en moyenne un pain par jour et par succursale – peuvent être totalement supprimés de l’offre. Ainsi, chaque point de vente dispose d’un assortiment adapté à sa clientèle, ce qui signifie moins de déchets.

Caisse du Bio-Planet En plus de prévoir notre stock, nous l’évaluons. Nos succursales adaptent leur assortiment en fonction des meilleures ventes.

Chaîne du froid optimale

Certains produits doivent être conservés, transportés et achetés frais pour éviter la dégradation et le développement des bactéries. Il est donc important que la chaîne du froid ne soit pas rompue. Nos produits frais et surgelés sont maintenus à la bonne température grâce à l’utilisation de charrettes réfrigérées lors du transport et de l’approvisionnement en magasin. Nous nous assurons ainsi qu’ils restent frais et qualitatifs et nous pouvons prévenir les pertes alimentaires.

Utilisation d’un LIC (Liquid Ice Container – chariot réfrigéré) lors de la mise en rayon de produits surgelés. Nos charrettes réfrigérées à la glace liquide, mises au point au sein de notre entreprise, maintiennent longtemps les produits frais ou surgelés à la bonne température.

Plus longue durée de conservation

Afin de nous assurer d’une moins grande perte de fruits et de légumes – autant en magasin que chez le consommateur –, nous utilisons des techniques de conservation et des emballages innovants qui prolongent la durée de conservation.

  • Grâce à une couche de protection 100 % végétale, nos avocats sèchent et mûrissent moins vite. Ils se conservent ainsi jusqu’à deux fois plus longtemps.
  • Les radis, les carottes, les herbes fraîches et les chicons Boni disposent d’un nouvel emballage aéré avec des perforations. Celui-ci laisse entrer moins d’oxygène, laisse sortir moins d’humidité et garde les légumes frais et croquants plus longtemps.
  • En ce qui concerne la salade iceberg, les pousses de soja, la roquette et les cœurs de laitue Boni, nous proposons un emballage avec une soudure supplémentaire au milieu. Les clients peuvent ainsi ouvrir uniquement le compartiment dont ils ont besoin. L’autre partie ne sera pas exposée à l’oxygène et pourra être mieux conservée.

Met de Apeel-technologie kunnen we de houdbaarheid van avocado’s verdubbelen.

Emballage de chicons avec des microperforations Grâce au nouvel emballage, les chicons ont une durée de conservation deux fois plus longue.

Boni sert de belles valeurs à table

Nous essayons de transformer autant que possible les délices qui devraient finir à la poubelle en raison de quelques défauts cosmétiques, mais qui restent tout à fait comestibles. Ainsi, les légumes « moins beaux » sont utilisés dans nos soupes Boni enVie et les pommes Magic Star « imparfaites » sont transformées en délicieux cakes, en sorbet ou en jus de pomme.

Jus de pomme, pommes, cake aux pommes et sorbet à la pomme Boni Les pommes qui ne conviennent pas à la vente, en raison de leur trop petit format ou de leur peau abîmée, sont retravaillées dans les produits de notre marque maison Boni.

Sensibilisation des clients

En tant que détaillant, nous prenons de nombreuses initiatives pour nous assurer que les produits alimentaires ne soient pas perdus lors de la production, du transport ou de la vente. Même lorsqu’un produit est vendu, nous ne voulons pas qu’il finisse inutilement à la poubelle. En sensibilisant les consommateurs, nous souhaitons aussi apporter notre contribution dans cette phase de la chaîne alimentaire. Pour ce faire, nous utilisons, par exemple, les labels Too Good To Go et menons des campagnes de communication ciblées.

Le pictogramme Too Good To Go sur nos alternatives végétales aux produits laitiers Boni (soja, fraise). Le label « observez, sentez et goûtez » sur nos produits de marque maison nous rappelle de ne pas simplement jeter les aliments lorsque la date de durabilité minimale est dépassée.

Les initiatives mentionnées ci-dessus nous permettent de limiter de nombreux excédents alimentaires. Les invendus sont valorisés autant que possible par le biais de dons à des organisations sociales, de la vente rapide ou de la transformation en d’autres produits.

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